Reede, 29. veebruar 2008

Kohupiima - vahukoore tort



























Kuna tulemas lapse esimene sünnipäev, siis otsustasin hakata otsima nn seda õiget retsepti millest teha lapsele tort. Olin pannud paika, et katteks tuleb autoga martsipani pilt ( mida antud tordi puhul ei saanud veel teha, kuna sel hetkel ei olnud veel mul toiduvärve) aga kuna ise ei olnud sellega veel kokku puutunud, siis oli vaja hakata proovima erinevaid tordipõhjasid, mis selle kattega sobiksid. Esimeseks katsetuseks siis liivapõhi ja shokolaadi keeksi põhi, mida omavahel kombneerisin ja täidiseks siis nn minu firmakas - vahukoor, kohupiim, banaan ja poola tarretisepulbriga tehtud tarretis. Tulemus oli maitsev aga kindlasti oleks veel parem kui shokolaadi põhi poole õhem ja kreemi osa rohkem oleks. Ja moos võiks olla hapukam ( seekord sai kasutatud maasikatoormoosi).
Retsept siis selline :
LIIVAPÕHI
100 g võid või margariini
0,5 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 tl vaniljesuhkrut
1 munakollane

SHOKOLAADIKOOGI PÕHI:
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 spl kakaopulbrit
150 g sulatatud võid või margariini
3 kanamuna ja liivapõhjast järgi jäänud 1 munavalge võib ka lisada
1 dl kuuma kanget kohvi

KREEM
1 kohupiimapasta ( näiteks vanilje oma)
2 pakki vahukoort
1 pakk aprikoosi tarretisepulbrit( soovitavalt poola oma)
1 tl suhkrut
1 banaan
Põhjade vahele moosi ja shokolaadipõhjale immutamiseks kohvi vana tallinnaga ( kui sööjad lapsed siis võib piima vanilje seguga või siis mahlaga)
koogi kaunistamiseks 160 g martsipani ja suhkruglasuure
Liivapõhja jaoks: Kuumuta ahi 180 kraadini. Näpi või ( või margariin) , suhkur, jahu ja vanilje purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse tordivormi põhja. Küpseta 20 min.
shokolaadipõhja jaoks: Sulata või ( margariin). Jahuta. Mõõda jahu ja küpsetuspulber kaussi. Sega. Sega suhkrur, vanillsuhkur ja kakao kokku, lisa jahule. Vala margariin jahu hulka ja sega ühtlane taigen. Vahusta munad. Lisa vaht ettevaatlikult segades taignale. lisa lõpuks lonks haaval kohv. Kalla taigen lahtikäivasse 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 175 kraadi juures, ahju alumises osas 40-50 minutit.
kreem: sega omavahel tarretisepulber ja veerand tassi kuuma vett, sega kuni pulber on lahustunud ja jahuta. Sega kausis omavahel tükeldatud banaan ja kohupiimapasta ning lisa sellesse tarretisevedelik ja sega hoolikalt. Vahusta vahukoor ja lisa ettevaatlikult kohupiima segule.

Võta lahtikäiv tordivorm ja aseta kõige alla liivapõhi. Määri sellele moosi ja lisa pool shokolaadipõhjast. Immuta kohviga .Järgmisena vala peale kreem ja kõigeviimasena jälle shokolaadipõhi.Immuta jälle kohviga.
Pane tort külma ööpäevaks ja kaunista enne serveerimist martsipani ja vahukoorega.












Peekoni-juustu muffinid













Esimest korda sai neid muffineid söödud sõbranna juures ja esimene reaktsioon oli, et mul on seda retsepti ka vaja. Kuna sõbranna ei söö sibulat siis tema need jättis oma retseptist välja aga lisasin need enda muffinitesse ja tulemus veel parem - magusam. Kõige paremad soolased muffinid mida elus saanud olen. Parmesani juustu ostsin eestimaise ja riivitud ( tegemist sinist värvi pakiga, kus 40 g juustu sees ja maksab umbes 8 EEK ja neid panin siis 2 pakki). Sellest retseptist sain ma 7 suuremat muffinit ( tupperware vorm) ja 10 tavalises suuruses muffinit.


KOOSTISAINED
100g võid või margariini
4 viilu peekonit
1sibul
200g jahu
80g riivitud parmesanijuustu
120g tavalist juustu riivitult
2 muna
200ml piima
1tl suhkrut
pisut soola
2 tl küpsetuspulbrit

VALMISTUSVIIS
1. sulatad pannil või/margariin ja pruunista selles tükeldatud peekon ning sibul.
2. segad kuivained
3. vispeldad munad, piim ja sega juurde võiga pruunistatud peekonitükid ja sibul.
4. sega juurde kuivained
5. tõsta tainas lusikaga muffinivormidesse
6. küpseta ahjus 190 kraadi juures umbes 30 minutit