Reede, 29. märts 2013

Apelsinikeeks vol 2

Mehe tellimuse peale sai tehtud keeksi, valisime välja SELLE retsepti. Kuna glasuur osutus liiga magusaks siis pere ühtsel arvamusel kordame keeksi kindlasti veel ilma selleta. Panen kirja retsepti nii, nagu mina tegin :)
Vaja läheb:


3 muna
3 dl hapukoort
2 suure apelsini riivitud koor
180g suhkrut
100g nisujahu
100g maisijahu
2tl küpsetuspulbrit
1tl vanillsuhkur
1dl oliivõli
näpuotsatäis soola
Apelsinisiirup:
0,5dl apelsinimahla
1 spl suhkrut

Pane ahi 180-kraadile soojenema. Vahusta munad ja suhkur, lisa hapukoor, apelsini riivitud koor, õli. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur, sool ja lisa muna-hapukooresegule. Sega läbi ja vala eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud  keeksivormi. Küpseta keeksi 50-55 min. Lase keeksil natuke jahtuda ja aseta koogialusele. Samal ajal kuumuta potis apelsinimahl ja suhkur, kuni suhkur on sulanud. Tee puutikuga mõned augud keeksile ja vala ettevaatlikult apelsinisiirup kuumale keeksile. Maitseb hea nii leigelt kui külmalt järgmisel päeval ! :)

 

Küpsise kirsikook

Antud retsept on mitu korda huvi pakkunud aga tegemiseni jõudsin alles nüüd.
Kuna shokolaadiküpsiseid polnud siis tegin digestive ja kakaoga ;) Lisaks merevaigu asemel ostsin selle nn
odavama variandi "Päikese". Tulemuseks väga hea rammus kook, mis läheb kordamisele, järgmisel korral tahaks kindlasti selga shokolaadiküpsistega ja maasika variandi proovime ka ära :)




PÕHI
8 digestive küpsist
1 spl kakaod
80 g või

TÄIDIS
200 g naturaalset sulatatud juustu
100 g hapukoor
100 g Tuhksuhkur
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
Poole sidruni mahl ( kasutasin sidruni essentsi, kuna poes olid sidrunid väga koledad)
400 g Vahukoor
3 tl želatiinpulber
vesi ( nii palju et zelatiin oleks kaetud)

KATE
400 g kirsid (kasutasin külmutatud)
1 pakk kirsimaitseline tarretisepulber


Küpsised purustada peeneks ja lisada kakao. Või sulatada ning lisada küpsisepurule. Suruda segu lahtikäiva vormi põhjale.
Täidise valmistamiseks segada omavahel sulatatudjuust, hapukoor, tuhksuhkur, vanillisuhkur ning sidrunimahl. Valmistada ette želatiin. Sega zelatiin külma veega ja lase 10 min paisuda, pärast seda kuumalveevannil lasta sulada. Vahukoor vahustada ning segada õrnalt segades juustukreemile, seejärel lisada želatiinimass ning segada täidis läbi. Valada saadud segu põhjale ja lasta külmkapis tarretuda u 2-3 h. Katte tegemiseks lahustada tarretisepulber vees ( lisasin 3 dl vett) ja lisa kohe ka külmutatud kirsid, siis tarretis jahtub kiiremini ning kallata saadud segu tordile. Lasta tordil külmkapis tarretuda 5 tundi kuni üleöö.


Esmaspäev, 25. märts 2013

Kodune maasikajäätis kreeka jogurtiga

Internetis on jäänud silma soovitused, et eriti hea jogurtijäätise saab, kui teha seda kreeka jogurtist. Mõtlesin et asendan oma maasikajäätise retseptis olevad vahukoore ja hapukoore, selle jogurtiga ning loodan sama heale tulemusele :) Ja ei pidanud pettuma, väga hea tulemus, erinevusest ei saanud aru isegi :)


Vaja läheb
500 g maasikaid
1 spl viina
160 g suhkrut
2 topsi kreeka jogurtit ( kasutasin : 340 g topsid, Candia,  Poola toodang (Prismast ostetud))

Tükelda maasikad ja sega viina ning suhkruga, jäta 1 h toatemperatuurile. Siis lisa jogurt ja blenderda , kuni saad ühtlase massi. Pane 1 h külmkappi ja valmista pärast seda jäätisemasinaga, vastavalt jäätisemasina instruktsioonidele :)




Reede, 22. märts 2013

Sidrunikook

Ammu oli soov sidrunikooki teha aga alati sai edasi lükatud, kuna abikaasa beseekattega kooke väga ei armasta. Antud kook on väga magus , et üle ühe lõigu me süüa ei jaksanud aga muidu maitsev ja tasus järgi proovimist !

Põhi
10 võid
2,5 dl nisujahu
2 spl suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 spl vett


Täidis
1,5 dl vett
1,5 dl suhkrut
2 spl maisijahu ( retseptis oli nisujahu aga maisijahu sobis ka väga hästi)
25 g võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

Besee
4 munavalget
1,5 dl suhkrut

Põhja jaoks sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega.
Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks.
Vooderda vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga. Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külmkappi.
Torka taigen kahvli  läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.
Täidise jaoks mõõda ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.
Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. 
NB! Suhkur lisa alles siis, kui muna on vahus, mitte vahustamise alguses. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Määri või pritsi besee kisselli peale. Minule meeldib lusikaga tõmmata beseele väikesed tipud, siis näeb kook kelmikam välja.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.
Kook maitseb kõige paremini kohe peale jahtumist.

Toorjuustu-kondenspiima-kohupiimakook

Abikaasa vend sai 16 ja selle puhul sai tehtud seda kooki, mis sai palju kiidusõnu sööjate poolt.

Vaja läheb:

PÕHI:
1 pakk shokolaadi selgaküpsiseid
50 g võid

KATE:

500 g toorjuustu
400 g tavalist vanilje kohupiima ( kasutasin selveri oma)
3 muna
1 purk suhkruga kondenspiima


Kuna koostisosad võiksid olla toasoojad, võta need 1 h enne koogi tegemist toatemperatuurile.

Sulata või ning purusta küpsised ja sega need. Suru lahtikäiva vormi põhjale.
Vahusta toorjuust, ning lisa ükshaaval munad. Lõpuks lisa kohupiim ja kondenspiim ning vala koogipõhjale.
Küpseta ahju allosas 160 kraadijuures 1 h ja 10 min. Lisaks oli ahjus samal ajal ka veega täidetaud keraamiline nõu :) Pärast aja mõõdumist, jäta ahjuuks praokile ja lase ahjus jahtuda koogil ning hiljem lase koogil seista 1 ööpäev külmkapis.
Serveeri värskete maasikatega.



Laupäev, 16. märts 2013

Jogurtijäätis

Olen ammu juba lugenud, et kui panna lemmik jogurt jäätisemasinasse, saab sellest suurepärane jäätis :) Ükspäev tegin proovi, mitte küll lemmik jogurtiga aga Valio virsikujogurtiga, millele lisasin 3 spl suhkrut. Välja kukkus väga maitsev , mitte väga rammus jäätis, mis sobib mu pojale, kes kõrge kolesterooli pärast ei tohi kooreseid toite hetkel süüa :) Terve pere oli õnnelik, et saime suht tervisliku magustoiduga hakkama ja kõigile maitses ka lisaks :)


Neljapäev, 7. märts 2013

Shokolaadi fondant

Üks lemmikumaid magustoite, mida on hea serveerida koos jäätise ja puuviljadega. Retsept pärineb SIIT.
Teen seda pildil olevas vormis ja neid saab kokku 5 tk.

Vaja läheb
125 g mõrudat shokolaadi
75 g võid
2 muna
2 munakollast
50 g jahu
100 g suhkrut

Sulata shokolaad koos võiga vesivannil. Vahusta toasoojad munad suhkruga ja lisa neile sulatatud või ja shokolaadi segu. Viimasena sega hulka jahu. Küpseta 200 kraadi juures u 10-12 min. Serveeri soojalt koos jäätise ja marjadega!

NB! Tavaliselt teen taigna varem valmis ja küpsetan vahetult enne lauale andmist.



Teisipäev, 5. märts 2013

Toorjuustu keeks

Täna googeldades jõudsin ma Ragne blogis oleva keeksi retseptini ja kohe sai toodud ka poest vajaminevad koostisosad, et perele see valmistada :)

Kuna kommentaaridest lugesin välja, et suhkru kogust tasuks vähedada, siis ma seda ka tegin :)

Vaja läheb

100 g toorjuustu
175 g võid
200 g suhkrut
3 muna
3,5 dl jahu ( ise lisasin 2 dl nisujahu ja 1,5 dl maisijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljet
natuke soola


Vahusta toasoe või ja toorjuust ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa ükshaaval toasoojad munad. Kõige lõpus sega juurde kuivained. Vala pisikesse keeksivorvi ja küpseta 150 kraadi juures 1 h ja 35 min.


Koorene shokolaadijäätis

Lisaks sai nüüd proovitud ka tõsiselt rammust shokolaadijäätist, kahjuks oli seda vaid u 4 portsjonit ja söime selle nii kiirelt ära ja pilt jäi tegemata :( Väga maitsev sai aga samas väga rammus, et üle 1 portsjoni ei suutnud me süüa :)

Vaja läheb
2 muna
2 dl magusat kakaopulbrit ( kasutasin O ´BOY oma )
250 ml piima 2,5%
400 ml vahukoort ( 35%)

Sega omavahel piim ja kakao , ning lisa munad, kuumuta segu 8-10 min tasasel tulel. Lõpus lisa vahukoor ja jahuta segu, enne kui jäätisemasinasse paned.
Jäätis tuleks valmistada vastavalt jäätisemasina instruktsioonidele.

Kodune maasikajäätis


Ammu sai soetatud köögikombain ja sinna juurde jäätisemasin. Suureks lemmikuks on kujunenud meil nami-nami lehelt leitud maasika-hapukoorejäätis , mõnusalt siidjas ja isu pole siiani täis saanud :)Oleme teinud nii külmutatud kui ka värsketest maasikatest ja viimane variant on maitsvam, kuigi ega ka külmutatud maasikate variant alla palju jää :)

500 g värskeid maasikaid
150 g suhkrut
1 sl viina
250 g 20% hapukoort
2 dl 35% rõõska koort


Tükelda maasikad ja jäta blenderisse seisma koos suhkru ja viinaga u 1 tunniks. Siis lisa vahukoor ja hapukoor ning blenderda, kuni tekib ühtlane mass. Pane jäätisesegu 1 tunniks külmkappi ning valmista jäätisemasinas vastavalt masina instruktsioonidele .