Teisipäev, 31. märts 2009

Hakklihamuffinid


Korra nädalas tekib hirmus tuhin midagi uut proovida praeks ja täna sattusin Ragne blogis hakklihamuffinite retsepti otsa . Väga hea leid !


Vaja läheb

1 dl riivsaia ( kasutasin 0,5 dl ja 1 sepiku viilu, kuna riivsaia rohkem polnud)

2 dl hapukoort

1 sibul

500 g hakkliha

1 küüslauguküüs purustatuna ( ise jätsin panemata, kuna küüslaauku kodus polnud)

1 muna

1 tl soola

0,5 tl purustatud musta pipart

Täidis:

200 g juustu ( ise kasutasin 5 viilu , viilutatud juustu)

2 tomatit (kasutasin 1 , mille tegin esmalt pooleks ja siis lõigud)

pitsamaitseainet ( panin selle asemel tsipa suhkrut igale tomatile ja teravamat maitseainet)


Sega riivsai suures kausis hapukoorega ja jäta 10 minutiks paisuma. Lõika sibul noaga hästi peeneks ja sega kokku ülejäänud ainetega (kaasa arvatud hapukoore-riivsaia seguga). Määri 12 õõnsusega muffinipann võiga. Pane igasse muffinipanni õõnsusesse hakklkihataigent ning suru see vastu servi ( hea on teha nii, et täidad muffinivormi ja siis sõrmega teed süvendi, kummikindaga oli väga mugav teha ja käekülge ei jäänud ). Kuna hakklihasegu tõmbub kokku, võiksid muffinid esialgu ulatuda õõnsuste servast natukene kõrgemale.Täidise jaoks riivi juust jämedalt ning lõika tomatid viiludeks. Pane igasse vormi veidi riivjuustu, selle peale tomativiil, puista peale pitsamaitseainet. Kõige peale aseta uuesti riivjuustu. Küpseta 200° juures 20-30 minutit, kuni muffinid on pealt kenasti kuldsed.

Esmaspäev, 30. märts 2009

Pisarakook







Olin kohupiima koogi otsingul ja juhuslikult avastasintoidutare retseptikogust pisarakoogi, millel on kohupiima kiht vahel. Kook on hästi mahlane ja kohev. Kiidusõnad mehe ja õe poolt olid garanteeritud :)
Seda tegema hakates lisasin kaussi 8 muna nagu oli põhja retseptis aga kirjeldust lugedes oli vaja vist 4, igatahes lisasin ikkagi 8 muna ja kohupiimale võtsin 4 munarebu juurde ja munavalge kogus suurenes, kui võrrelda toidutare retsepti.






Põhi:

200 g margariini

2 dl suhkrut

8 munarebu1

tl küpsetuspulbrit

4 dl jahu


Täidis:

400 g kohupiima

100 g hapukoort

4 munarebu

1 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

1 sidruniriivitud kollane koor


Kate:

12 munavalget

2,5 dl suhkrut






Mikserda 8 munarebu suhkruga läbi, lisa jahtunud sulatatud margariin ja viimasena sega taignakonksudega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Laota tainas määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja eelküpseta 225 kraadi juures 10 minutit. Laota taigna peale omavahel hästi läbi mikserdatud katteained ja küpseta jälle 10 minutit. Mikserda munavalged suhkruga kõvaks vahuks ja vala beseemass koogi peale. Küpseta 5–7 minutit kuni munavalge muutub kollakaspruuniks. Pane kook koos plaadiga restile jahtuma. Jahtudes tõusevad koogi pinnale pisarad.

Reede, 27. märts 2009

Pelmeenid


Nõukogude aegset retseptiraamatut kasutades jäi silma pelmeeni retsept ja nii lihtne tundus et proovisin ise ka katsetada. Esimese korra kohta tulid väga head pelmeenid. Järgmisel korral suruksin kahvliga veel küljed rohkem kokku, et kuju veelgi ilusam oleks:)

200 g jahu

1 muna

1/2 kl vett ( 1 dl)

soola

300 g hakkliha ( maitsestada hakklihamaitseaine, lihamaitseaine või lihtsalt soola pipraga)

jahu panna kuhjana lauale või siis laia põhjaga kaussi, teha süvend ja sinna panna siis sool, muna ja vesi. Käega sõtkuda läikivaks taignaks. Rullida lahti ja vormida pelmeenid. Pelmeenid panna keevasse vette keema kuni tõusevad vee peale, siis on valmis välja tõstmiseks.

Ahjuliha paprika ja virsikutega




See ilus värviline õhtusöök sai tehtud elukaaslase poolt rohkem aga välimus kutsus pildistama:)

Esimesel õhtul saime 1 kg ahjupraest lõigud kartuli kõrvale ja järgmisel päeval tegime värske salati, kuhu liha lõigud lisasime sisse. Pildid räägivad enda eest :)

Vaja läheb

1 kg sealiha ( aba tükiga tegime)

1 virsikukompott ( kui suur siis saab ka lisandina süüa)

1 kollane paprika

1 punane paprika

soola

lihamaitseainet

aroomisoola

viinamarjaseemneõli

liha sisse teha noaga süvendeid pisikesi ja täida need virsiku ja paprika tükkidega. Määri lihatükk õliga ja maitsesta maitseainete ja virsikukompoti vedelikuga. Panna liha küpsetuskotti ja lasta seista selles umbes 1 ööpäev ( panime ise kohe muidu ahju aga ideaalsem oleks olnud tulemus kui oleks seisnud külmkapis 1 öö ) 1 h ahjus 190 kraadi juures küpsetada.

Pildil olevasse salat koosneb:

1 väike ananassikompott

hiinakapsas

punane sibul

kirsstomatid

värskekurk

viinamarjaseemneõli

aroomisool

ise oleksin lisanud ka natuke suhkrut, oleks veelgi maitsvam olnud :)

Lapsepõlve kohupiimakook


Lapsepõlvest üks lemmik kook on vaieldamata liivapõhjaga kohupiimakook. Otsisin retsepti ja sattusin nami-nami retseptikogusse kus oli ka vastav märge, et tegemist selle koogiga ehk nõukaaegse kohupiimakoogiga :) Tegin poole koguse all pool toodud retseptist, mis oli meie väiksele perele täitsa paras.

Koostis:
Liivatainas: 
450 g nisujahu 
250 g võid 
250 g suhkrut 
1 muna 
soola 


Täidis: 
800 g kohupiima (mitte kohupiimakreemi)
1.5 dl suhkrut 
2 muna 
4 sl nisujahu 
4 sl pehmet võid 
soovi korral rosinaid 

1 sidruni mahl pressitult



Valmistamine:
Sega taigna ained, suru ahjuplaadile või lahtikäivasse vormi ning pane 1 -2 h.ks külmkappi.  küpseta küpsetusplaadil poolvalmis koogialus umbes 20 min.
Sega täidiseained hoolikalt ühtlaseks massiks. Määri sileda kihina poolküpse põhja peale, pintselda munakollasega. Küpseta 180°C juures kuldseks ( umbes 20 min).

Antud kogusest saab suure ahjuplaaditäie kooki.

NB! Täidise jaoks kohupiimapasta/torukohupiim ei sobi, sest see jääb liiga vedel. Tuleb kasutada tavalist kohupiima.

Liba "Pealinnakook" :)



Tööl sain proovida Selveri Pealinnakooki ja seda süües meenus minu tädi linnupiimakoogi põhi.  Kuna kooki sai parajalt palju ja esimesel päeval oli ka soov süüa, siis tegin koogi pooleks ja poolele tegin lihtsalt glasuuri ja teise poole  lõikasin pooleks ja panin hapukoore & keefiri segu vahele. Selveri koogil tundub see täidis kuidagi paksem, võimalik et oleksin pidanud ka zealtiini lisama. Igatahes see kook sai samamoodi heakskiitu külaliste poolt ja soovitan katsetada.

6 munakollast
150 g rasvainet
300 g jahu
250 g hapukoort
200 g suhkrut
soodat
3 spl kakaod

glasuur:

hapukoort

suhkrut

võid

kakod



Sulata või. Munakollased vahusta suhkruga, lisada 250 g hapukoort, jahu koos soodaga, 3 spl kakaod ja viimasena sulatatud või.. 200 kraadi juures küpsetada 35 minutit või kuni kook on keskelt küps ( tiku külge ei hakka).

Glasuuri tegin peast kogustega... aga umbes siis 3 spl suhkrut, 1 spl kakaod, 2 spl hapukoort ja 1 spl võid peaks andma sellise ok tulemuse.

Neljapäev, 12. märts 2009

Kirsikook


Ajaviiteks hakkasin lapsega kooki tegema, tegin külmkapi ukse lahti ja kutt kohe viitas kirssidele, et nendega teeme :) Leidsin siis sellise retsepti, millele lisasin katte osasse ka hapukoore ja värvilisi kookoshelbeid, kuna valgeid ei olnud :) Väga maitsev ja mahlane kook.

1 kompott kivideta kirsse

300 g võid

2 dl suhkrut

2 muna

2 dl kookoshelbeid

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Kate

2 muna

4 tl suhrut

3 dl hapukoort umbes

Vahusta või ja suhkur, lisa ükshaaval munad ja jätka vahustamist. Sega juurde kookoshelbed ning jahu ja küpsetuspulbri segu. Taigen panna küpsetusvormi ja laotada kirsid peale. Ahjus lasta küpseda 175 kraadi juures 20 min ja siis lisada segatud katte materjal ning lasta veel 20 minutit.

Juustumuretainas


Väga mõnus muretaigen pitsapõhjana kasutamiseks.

150 g võid

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

150 g parmesanijuustu ( sobib ka tavaline)

0,5 dl külma vett

Haki või, jahu, küpsetuspulber sõmeraks, lisa juust ja külm vesi. Suru ühtlaseks. Lase külmas seista nii kaua kuni tükeldad katte aineid ( ei hakka eraldi varjante tooma - lemmik pitsa kate ühesõnaga ) Kasutasin seekord neid, mida oli vaja külmakapist otsa saada :D