Pühapäev, 30. märts 2014

Valgeshokolaadi muffinid ( 11 tk)

Mõnusalt kohevad ja maasika hõngulised muffinid, soojalt sulasid suus :)

50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
1,5 dl maitsestamata jogurtit
1 dl nisujahu
1 dl täistera kaerajahu
1 dl täistera nisujahu
0,5 tl soodat
100 g maasika maitselist valget shokolaadi

Sulata või ja jahuta. Sega kausis munad ja suhkrut, kuni tekib ühtlane mass, lisa või ja jogurt. Sega omavahel kuivained ja lisa munasegule ning lõpus sega hulka tükeldatud valge shokolaad. Kuna taigen sisaldab soodat, siis taigna segamisega väga hoogu ei tasu minna :)

200 kraadi juures 15 minutit !

Apelsinihõnguline kanapasta

Väga lihte retsept, aga panen kirja ikkagi, ehk on veel kellegil ideede puudus mida õhtusöögiks valmistada :) Mõnusalt kreemjas pasta. mida sõi isuga mu 6 aastane poeg :)

Vaja läheb :
2 suuremat broilerifileed
soola
apelsinipipart
2 suurt küüslauguküünt
2 dl apelsinimahla
300 g pastat ( kasutasin spiraalseid)
200 g vahukoort
200g kohvikoort

Tükelda filee ja prae kergelt läbi õlis, maitsesta soola-apelsinipipraga ja lisa ka pressitud küüslaauguküüned. Kergelt pruunistunud fileedele lisa 2 dl apelsinimahla ja lase kaane all haududa 10 minutit. Samal ajal keeda teise potis pasta.
Kui kanafilee on 10 min haudunud lisa koored ja lase veel 5 min haududa, kuna mass pakseneb. Kõige lõpus lisa keedetud pasta, sega läbi ning serveeri koheselt ! :)


Kartulipirukas

Väga maitsev õhtusöögi variant, läheb kordamisele ! Idee sain SIIT, millest kujunes minu enda variant :)

Põhi:
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
125 g võid
0,5 dl  külma vett

Täidis:
1 kg kartuleid
75g võid
1 dl rõõskakoort
100g sinki 
1 sibul
1 muna
soola, pipart

Kate:
200 g riivitud juustu
2 muna
100 g hapukoort
1 dl rõõskakoort

Kõige pealt tasuks koorida kartulid ja neid keeta. Ise kasutan aurupotti viimasel ajal, nii saavad aedviljad kõige maitsvamad :)
Põhja osa tegin masinaga : Panin jahu küpsetuspulbri ja külma võiga kaussi ja panin kõige aeglasema reziimi peale köögikombaini käima, kuniks moodustus purutaoline mass, siis lisasin alles külma vee ja masin töötas niikaua, kuni moodustus taigen. Taigen lahtikäivasse ümmargusse koogivormi ning pane külmkappi ootele kuni kartul on pehme, enne pudru valmistamist pane põhi 175 kraadi juurde 10 min.

Nüüd pane kastruli põhja pool või kogusest ja tükelda sellesse sibul , kui sibul on pehme, lisa singitükid ja rõõskkoor 1dl sega kuni kuumenemiseni. Kartulipudru teen ma samuti köögikombainiga aga segamisega hoogu ei tasu minna, muidu muutub puder venivaks. Kartuli ja sibula-rõõskoore massi panen köögikombaini koos ülejäänud võiga ning segan kiirelt masinaga massi läbi , kuni näen et on ühtlane, nüüd pärast seda on hea maitsestada see soola ja pipraga enne muna lisamist. 



Aseta täidis eelküpsenud pirukapõhjale, ning  kata pirukas omavahel kokku segatud hapukoore muna riivjuustu rõõskoore seguga. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit, kuni pirukas on omandanud kuldse jume.


Kirjukoer

Nüüd lõpuks ka kirjukoera retsept mu blogis :D Ma ei ole seda teinud oioi kui kaua, üle 10 a tagasi vist lausa, sai seda viimati söödud :) Aga parandasin end ja saigi üks koerake kappi meisterdatud :) Meile meeldis :)

Vaja läheb:
2 pakki selga küpsiseid ( kasutasin kondenspiimaomi)
150 g tükeldatud marmelaadi
4 spl kakaod
200 g võid
1 sidrun ( koor ja mahl)
180g kondenspiima ( kasutasin Jaani oma, seda pruuni sildiga )

Purustasin küpsised köögikombainis aga mitte väga puruseks. Sulatasin või ja segasin küpsiste hulka. Lisaks lisasin ka kõik ülejäänud . valasin fooliumi lehele ja keerasin selle rulli.
Hoida üleöö külmikus.

NB! Leidsin ka info, kui kiirelt vaja, siis panna 2 h-ks sügavkülma ja siis tõsta tava külmkappi veidikeseks. Ise ei proovinud aga proovisin seda kui oli 4 h külmikus juba olnud ja maitses juba hää :)



Viini šnitslid

Külastades kodulähedal olevat lihakarni ( Tallinna 32 keskkooli kõrval oleva maxima allkorrusel) ja saades väga ilusa sea seljafilee tüki teadsin kohe, et sellest võiks teha šnitsleid. Abikaasal aga tekkis idee proovida viini šnitsleid teha, mida sai proovitud eelmisel aastal Austrias Viini külastades. Retsepti otsingul aga selgus et seal tuleks kasutada veiseliha aga me pigistasime siinkohal silma kinni ja tegime ikka :D Väga head said !! Retsept pärit nami-nami lehelt. 

Lõika liha umbes 1 cm tükkideks, siis tambi kahe paksu toidukiletüki vahel lihahaamriga õhukeseks, umbes 3-5 mm paksuseks.
Võta kolm supitaldrikut. Sega ühes jahu soola ja peenelt jahvatatud pipraga, teises klopi lahti 2 muna, kolmandasse pane riivsai.
Kasta õhukesed lihalõigud esmalt hoolikalt jahusse (liigne jahu raputa taldrikusse tagasi), siis lahtiklopitud munasse ja viimaks riivsaia sisse.
Kuumuta paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel umbes 5 mm paksuselt õli, lisa võid. Prae 3-4 paneeritud lihalõiku korraga, pruunistades neid mõlemalt poolt (u 2-3 minutit ühe külje kohta).
Lase liigsel rasval köögipaberil nõrguda.
Serveerimisel aseta vaagnale sidrunilõikudega vaheldumisi.


Kodune vaniljejäätis

Vaniljejäätise esimene tegu õnnestus suurepäraselt. Jäätist motiveeris tegema Dubaist kaasa ostetud vaniljekaunad, mis olid väga hea hinnaga vürtsiturul :) Retsepti kogus väga suur pole, pakuks et 3-le :) Proovisin teha ka topeltkoguse aga tundus et masin ei suutnud seda nii hästi külmutada ja ei jäänud kõige ilusam silmale, maitse õnneks oli hea ikkagi :)

Vaja läheb
1 väike pakk vahukoort
1 väike pakk kohvikoort
pool vaniljekauna
50 g suhkrut
2 munakollast


Vahusta munakollased suhkruga. Pane potti kohvikoor ja vahukoor (vahustamata) , lõika poolik vaniljekaun pikuti pooleks ja kraabi seemned vedeliku sisse, lisaks kuni keemiseni aseta sinna ka kaun ise :) Nüüd kui vedelik on hakanud aurama, võta tulelt, eemalda vaniljekauna kest ning hakka väikeses koguses ( 1 spl kaupa) lisama munakollasevahule, et muna ei läheks tükki. Siis kui jäätisesegu on kokku segatud jäta see jahtuma ja pane paariks tunniks külmkappi. Valmista jäätisemasinas vastavalt jäätisemasina instruktsioonidele.




Vahukommid

Miskipärast olin alati arvanud, et vahukommides on munavalged ja kuna neid jäi mul jäätiseteost järgi, hakkasin otsima vahukommide retsepti :) Lõpuks kui arusain, et see on vaid vesi-suhkur ja zelatiin, siis panin munavalged veel oma aega ootama aga kui oli juba lapsele väljareklaamitud ka kommid, siis tegin ka neid. Põnev tegemine ja poeomadest kindlasti paremad aga väga suure suhkrusisalduse tõttu neid süüa ei saa. Laps nüüd tellis neid sünnipäevaks ka aga ma veel mõtlen, kas tasuks seda ette võtta :D Vahukommide tegemise juures kindlasti oleks suureks abiks köögikombain, kuna see nõuab ajaliselt vahustamist :)

5 dl suhkrut+ 2,5 dl vett
6 tl želatiinipulbrit+ 1 dl vett
1 sl vanillisuhkrut

Katmiseks:
4 sl maisitärklist
1,2 dl tuhksuhkrut

Lahusta suhkur täielikult 2,5 dl soojas vees ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Lase siirupil vaikselt ja ilma segamata 15 minutit keeda. Tõsta segu pliidilt ja jahuta leigeks. Paisuta želatiin 1 dl veega ja sulata kuumas veevannis ning lase veidi jahtuda. Lisa siirupile vanillisuhkur ja soe želatiinilahus ning alusta kohe miksriga segu vahustamist. 

Mikserda mass miksri maksimaalsel kiirusel lumivalgeks ja tihedaks. Segu meenutab kõvaks vahuks vahustatud munavalget. Vooderda kandiline vorm külepikkusega umbes 20 cm toidukilega ja vala segu vormi. Tõsta külma täielikult tarduma. 
Seejärel lõika mass tükkideks ja veereta maisitärklise ja tuhksuhkru segus.