Pühapäev, 29. mai 2011

Küpsise-hapukoore-rabarberikook



Vahest mõnda kooki tehes tuleb tihti mõte, et lisaks midagi veel sinna aga siiani on tekkinud kartus, kas ikka õnnestuks. Nüüd seda kooki tehes ma püüdsin teha midagi sellist, mida võiks nimetada omaloominguks ja tänu sellele sain ka lükke uutele ideedele, mida kindlasti võiks teha. Koogiga jäin ise väga rahule. Rabarber jäi õrnalt krõmpsuv, ideaalis oleks võinud olla pehme. Kindlasti tasuks proovida seda kooki kompottvirsikutega või näiteks kiividega. Shokolaadi selga küpsised ei pruugi ka paljudele võibolla meeldida, neid saaks asendada digestiveküpsistega. Kuna mu abikaasa suur selga shokolaadiküpsiste fänn pole, siis järgmisena katsetan digestive-ga :)

Põhjaks valisin küpsised:
2 pakki selga shokolaadiküpsiseid
150g sulatatud margariini
1 spl vanatallinna likööri ( kasutasin seda tavalist mitte koorelikööri)

Kate:
4 suurt rabarberivart
pool pakki RUF vanilje-rummipulbrit ( karbis on 2 kotikest, 1 kotist pool)
1 tl mandliessentsi
1 dl suhkrut

500 g hapukoort
2 muna
1dl suhkrut
2 tl vanilje suhkrut

Tükelda rabarber võimalikult väikesteks tükkideks, vala peale pool pakki vanilje pulbrit, 1 dl suhkrut ja mandliessents. Jäta rabarber seisma, et liigne vedelik välja tuleks.

Sulata margariin. Samal ajal purusta 2 pakku selga küpsiseid ja vala peale sulatatud ja jahutatud margariin. Lisa põhjale ka vanatallinna liköör . Suru küpsise puru 26cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi .
Kalla rabarber sõelale ja nõruta võimalikult vedeliku vabaks, vala põhjale.
Samas kausis kus olid rabarberid, seal segasin siis hapukoore, munad, suhkru ja vaniljesuhkru, kuna kauss oli vaniljepulbriga koos, siis see andis väga hea maitse ka kreemi osale. Vala kreem nüüd rabarberitele.
Küpseta kooki 200 kraadi juures ja 30 minutit. Jahuta ja pane kook vähemalt 8 tunniks külma.

Biskviitkattega rabarberikook vol2

Rabarberi hooaeg on täies hoos. Esimeseks koogiks valisime lemmiku lapsepõlvest. Kook sai nii kiirelt otsa, et pilt unus tegemata :( Lisaks rabarberitele, lisasin ka martsipani tükke ja väga hästi sobis ! Antud kook meeldis ka väga abikaasale :)

Põhi
Magus muretaigen(liivataigen)
250g jahu
200g margariini
100g suhkrut
1 muna
0,5 sidruni riivitud koor

Margariin vahustada suhkruga, lisada muna, maitseained ja jahu ning segada kiirelt taignaks. Panna taigen 1-2 tunniks külma.

Täidis
4 rabarberi vart suuremat
75 g martsipani
1 dl suhkrut

Samal ajal kui taigen on külmas, puhasta rabarber koortest, tükelda ja lisa martsipan ja suhkur ja jäta samuti seisma, et liigne vedelik välja tuleks.

Võta seisnud taigen külmast, suurem kõrgema äärega ahjuvorm , aseta küpsetuspaber ja suru taigen vormi põhjale ja pane ahju 15 minutiks 200 kraadi juurde.
Samal ajal pane rabarber sõelale nõrguma ja hakka valmistama katet:

Kate
8 munavalget
8 munakollast
8 spl jahu
8 spl suhkrut
1 tl vaniljet
näpuotsaga soola.
Vahusta munavalged ja sool. Pärast seda vahusta teises kausis munakollased suhkru ja vaniljega. Lisa vahustatud munakollastele jahu ja vahustatud munavalged. Sega kõige tasasemat kiirust kasutades miksriga.
Eelküpsenud põhjale laota rabarberitükid ja vala peale kate. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit. Enne ahjust väljavõtmist veendu et biskviit kate oleks küpsenud hambatiku või noaga.