Vahukommid

Miskipärast olin alati arvanud, et vahukommides on munavalged ja kuna neid jäi mul jäätiseteost järgi, hakkasin otsima vahukommide retsepti :) Lõpuks kui arusain, et see on vaid vesi-suhkur ja zelatiin, siis panin munavalged veel oma aega ootama aga kui oli juba lapsele väljareklaamitud ka kommid, siis tegin ka neid. Põnev tegemine ja poeomadest kindlasti paremad aga väga suure suhkrusisalduse tõttu neid süüa ei saa. Laps nüüd tellis neid sünnipäevaks ka aga ma veel mõtlen, kas tasuks seda ette võtta :D Vahukommide tegemise juures kindlasti oleks suureks abiks köögikombain, kuna see nõuab ajaliselt vahustamist :)

5 dl suhkrut+ 2,5 dl vett
6 tl želatiinipulbrit+ 1 dl vett
1 sl vanillisuhkrut

Katmiseks:
4 sl maisitärklist
1,2 dl tuhksuhkrut

Lahusta suhkur täielikult 2,5 dl soojas vees ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Lase siirupil vaikselt ja ilma segamata 15 minutit keeda. Tõsta segu pliidilt ja jahuta leigeks. Paisuta želatiin 1 dl veega ja sulata kuumas veevannis ning lase veidi jahtuda. Lisa siirupile vanillisuhkur ja soe želatiinilahus ning alusta kohe miksriga segu vahustamist. 

Mikserda mass miksri maksimaalsel kiirusel lumivalgeks ja tihedaks. Segu meenutab kõvaks vahuks vahustatud munavalget. Vooderda kandiline vorm külepikkusega umbes 20 cm toidukilega ja vala segu vormi. Tõsta külma täielikult tarduma. 

Seejärel lõika mass tükkideks ja veereta maisitärklise ja tuhksuhkru segus.

Lehtaigna-vorsti roosid

Koostisosad väga tavapärased aga tehnoloogia midagi uut minu jaoks :) Ilusad roosikujulised pirukad :)

Nende tegemiseks vajad:

2 pakki viilutatud vorsti

500 g pärmi-lehttaigent

Rulli lahti taigen ja lõika sellest 1 cm paksused ribad. Poolita vorst ja pane 3 poolikut vorsti viilu järjest ( küljed vastamisi ) taignale ja rulli kokku :)

Küpseta ahjus kuldpruuniks :)

Mandli ampsud

Üks lemmikumaid nn ampsusid :

Vaja läheb :

1/4 tassi vett

1 tass suhkrut

20 g kaneeli

200 g mandleid

Suurde potti panna vesi, lisada suhkur ja kaneel, kuni need on lahustunud. Lisada  mandlid. Nüüd peab pidevalt segama, et suhkrusiirup põhja ei kõrbeks. Segada tuleb niikaua kui siirup pakseneb ja jääb mandlite külge (Mandlid jäävad nagu ühe suure känkrana lõpuks). Kui see tehtud, siis panna mandlid jahtuma küpsetuspaberile :)

Kilukreemiga leivakesed

Samuti väga maitsev suupiste !

Kreem: 

100g toorjuustu

2 keedumuna

13 vürtsikilu fileed

50 g majoneesi

Musta seemneleiba

Sega kõik kreemi koostisosad saumiksri või cutter-ga. Lõika leib neljaks või vormi piparkoogi vormiga kujud. Pane peale kreemi ja kaunista näiteks peterselliga :)

Kurgi-redise ampsud piparmündi kreemiga

Mõnus suupiste vahelduseks tavapärastele ampsudele :)

Vaja läheb  pildil oleva koguse valmistamiseks :

4 redist

2 pikka kurki

100 g toorjuustu

pool peotäit piparmündilehti

Haki piparmündi lehed ja sega toorjuustuga. Kurgiviilule lisa veidike piparmündi kreemi, siis rediseviil ja veel kaunistuseks piparmündikreemi

Tuunikala-munakreem rukkileivakrõpsul

Väga maitsvad suupisted, mida hea külalistele pakkuda :)

Vaja läheb :
Linkosuo rukkileivakrõpse ( müüakse 150g pakikestes)

4 muna
1 karp tuunikalakonservi soolvees
1 spl sidrunimahla
2 dl majoneesi
4 vart rohelist sibulat
0,5 peotäit peterselli
1 spl viinamarjaseemne õli ( kui tuunikala õlis, siis pole lisada vaja)
soola

Kuna meil on köögikombain siis valan kõik kreemi koostisosad nõusse ja purustan
vastava otsikuga kreemjaks. Sobib teha ka blenderiga. Lisa krõpsudele kreem vahetult
enne lauale andmist.

Maitsvad kurgid

Lapsepõlves ei ole väga häid mälestusi hapukurkidest aga meeleldi sai söödud marineerituid kurke. Nüüd aga on mul väga hea hapukurkide retsept emalt , kes selle ise ka hiljuti sai. Mõtlesin et jätan jälje ka blogisse, kuna käin ise ka oma vanu proovituid retsepte siin otsimas :) Igatahes väga hea lisand prae kõrvale.

Vaja läheb
1 kg värskeid kurke

1 kg kurke võiks hoida enne 1 h külmas vees. Siis lõidata kurgid 4 sektoriks ja laduda purki.

Siis  marinaad ehk segada omavahel ja keeta :
1 liiter vett
1 spl soola
1 spl suhkrut
1 spl äädikat
1 spl sinepit
2 küünt küüslaauku
tilli
korianderseemneid 1 spl

Ja valada purki kurkidele. Tavaliselt oleme teinud hommikul ja õhtusöögiks on juba kurgid valmis olnud.
Nädala peaksid ilusti lahtises purgis säilima, kahjuks kogemus otseselt puudub, kuna kurgid saavad 2 päevaga tihti otsa :)

HEAD ISU!

Juustu lehttaigna suupiste

Pildi lisan varsti:)
Poja sünnipäeva lauale sai tehtud lehttaigna suupiste, mida paljud külalised kiitsid :

1 kg lehttaigent
0,5 pakki merevaiku
250 g riivitud juustu
peale määrimiseks muna

Pane ahi sooja 200 kraadi juurde. Rulli lahti lehttaigen, määri peale merevaik ning laota peale riivjuust. Keera rulli ja lõika otsast 0,5 cm .sed kettad, määri pealt munaga . Pane sooja ahju ja lase küpseda 20 minutit, kuni on pealt kuldpruunid.

Lehttaigna-peekoni-tomati-juustu suupiste

Väga hea leid suupistete retseptiraamatust :)

Vaja läheb:

lehttaigent

peekonit

kirsstomateid

õli ( ise kasutasin viinamarjaseemneõli)

riivjuustu

määrimiseks muna

Koguseid on siinkohal raske välja tuua aga kui lehtaigen lahti rullida ja pisikesed ruudud lõigata, siis iga ruut pritsida üle õliga, ruudu peale panna peekon, peekoni peale poolik kirsstomat ja kõigepeale riivjuustu. Pintseldada üle munaga ja 225 kraadises ahjus 10-15 min.

Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad

Leidsin selle retsepti http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7727 lehelt ja kuna Pille kirjutas seal, et see tema firmakas, siis tekitas kohe isu proovida. Külalised kiitsid aga mees ütles, et tema jaoks natuke võõras maitse, mitte et ta poleks mitu tükki ära söönud :P Ise ma maitseaineid ei lisanud, kuna arvasin et juust annab piisavalt maitset. Peet jäi veidi kõva aga ei häirinud söömisel.



Koostis:
300 g pärmi-lehttainast
1 kuni 2 keskmist punastpeeti
100 g sinihallitusjuustu

määrimiseks:
muna

Valmistamine:
Selle retsepti puhul on parem kasutada piklikke peete - lõikamisel jäävad ühtlasemad seibid. Rösti peedid ahjus pehmeks (umbes 1 tund fooliumisse mässitult 200kraadises ahjus). Lase jahtuda, siis eemalda koor (selleks pole nuga vaja, piisab sõrmedega lükkamisest). Lõika peedid õhukesteks viiludeks. Rulli lehttainas lahti, lõika väikesteks ruutudeks. Siis suru nt pahupidi pööratud pitsiga tainaruudu keskele väike rõngas vt täpsemalt http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7727 Tõsta rõnga keskele õhuke peediviil, sellele aseta tükike sinihallitusjuustu ja peale paar tüümianilehekest. Pintselda piruka servad munaga, siis küpseta 200kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni lehttainas on kenasti kerkinud ja kuldseks küpsenud.Lase jahtuda ja serveeri.

Vorstiampsu keerud

Pealtnäha sarnased minu blogi viineripirukatega aga seekord erinevus selline: pärmilehttaigen ja wõro johanna vorstiampsud sisuks. Tiku viineritega tuleksid sama väikesed arvatavasti. Pärmilehttaigen jääb krõbe seljuhul kui teha taignast võimalikult kitsad ribad, mis ümber vorsti siis keeratakse. Suuruse poolest sellised ühe ampsu pirukad.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
220 g johanna vorstiampse

Määrimiseks : muna

Rulli taigen lahti ja lõika sellest hästi peenikesed ribad ja keera ümber vorsti. Küpseta eelsoojendatud ahjus 17 min 200 kraadi juures.

Broileri-virsiku lavash

Mõnus suutäis suvel grilli kõrvale või suupistena sünnipäeva lauale.

1 lavash

1 naturaalne merevaik

4 virsiku poolikut ( kompott)

1 pott salatilehti

1 kondita suitsutatud broilerikints

Lavashile määrida merevaik. Järgmisena pese salat ja lao lavashi peale ühtlaselt. Järgmisena lisa tükeldatud broilerikints ja tükeldatud virsik.

Vahvlid Shokolaadist äärtega

Koduvahvlid kommenteerimist ei vaja neile, kes neid lapsepõlves söönud on. Seekord poolitasin need ja kastsin veevannil sulatatud shokolaadi sisse servad ja peale kinnitasin shokolaadi kujud selle sama sulat shokolaadiga.
Vahvli retsept ( 10 suurt ehk 20 vahvli poolikut)
50 g sulatatud margariini
1 muna
50 g suhkrut
75 g jahu
näpuotsaga soola
1 dl piima
muna ja suhkur vahustada. Lisa sellele sulatatud rasv ning jahu, millesse on lisatud näpuotsaga soola. Viimasena lisa piim. Küpseta vahvlid vahvliküpsetajaga. Keera koheselt rulli ja poolita need. Kui vahvlid on valmis, sulata 50 g piimashokolaadi ja kasta vahvli nurgad sellesse. Kaunista vahvlid shokolaadi kujudega.

Lihapallid

Külmkapis juhtus olema 500 g hakkliha ja suure mõtlemise peale otsustasin katsetada lihapalle, mida saaks ka näiteks suupistena poja sünnipäeva lauale panna. Seekord tegin veidi suuremad aga sobiksid ka poole väiksemad näiteks tikuotsa panemiseks ananassiga vms. Sellest retseptist sain täpselt 20 mahlast ja maitsvat lihapallikest, mida ka mu 11 kuune poeg isukalt sõi
1 dl riivsaia
0,5 dl hapukoort
1,5 dl vett
1 sibul
500 g hakkliha
1 muna
1 tl meresoola
1 tl hakkliha maitseainet
Sega riivsai vedeliku sisse ja jäta 5-10 minutiks paisuma. Koori ja tükelda sibul, pruunista pannil ning lase jahtuda. Lisa paisunud riivsaiale sibul, muna ja hakkliha. Maitsesta ning sega ühtlaseks ( soovitavalt käega). Võta teelusikaga hakklihatainast ja veereta niiskete käte vahel väikesed pallikesed. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Broilerifilee taignas - suupiste

Mõnus suupiste külalistele panekuks lauale. retsept võetud kokaraamat.ee lehelt.
2 muna1 kl jahu0,5 kl piima430g broilerifileed ( taigna kogus on piisav ka 800 g filee jaoks)soolaValmistusviis
1. Sega taignaks muna, jahu, piim ja 0,5 tl soola.2. Ribasta fileetükid 3-4cm pikkusteks ribadeks.3. Kuumuta pannil õli.4. Kalla fileetükid taignasse ja aseta osaliselt ( et ei kattuks üksteisega) kuuma õlisse pannil ja kuumuta kuni taigen on muutunud kuldpruuniks. Tõsta küpsenud suupisted majapidamispaberile mõneks minutiks, et suupisted liiga rasvaseks ei jääks .
Serveeri karri kastmega
1 dl hapukoor
0,5 dl majonees
0,5 tl karri
0,25 tl safran
1 tl suhkrut
1 tl meresoola

Salati korvikesed ja näkileiva suupisted

Kuigi ma ise pole kokkupuutunud poe salatikorvikestega ja samuti neid ka söönud, siis on plaan neid pakkuda poja sünnipäeval aga ikka iseenda tehtud. Korvikesed tulid mõnusad muredad, samas ei pudisenud ning ei olnud ka liiga kõvad. Võibolla oleks võinud panna põhjale mingisugust huvitavad maitseainet aga mees arvas, et siis oleks põhi salati maitsest üle olnud. Korvikesed täitsin kartulisalatiga. Tikukaid sai tehtud mingi aeg näkileivadest ja sisuks sai pandud kurgi creme bonjour-i, seekord siis katsetasin rimi maksapasteediga ja väga huvitavad tulid.

Salati korvikeste retsept:
100 g võid
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5 dl vett
1 tl suhkrut ( selle võib ära jätta aga samas põhja ta magusaks ei teinud)

Sega kuivained omavahel, lisa pehme või ning vesi ja sega kätega taigen ühtlaseks ning jaga 12ks pallikeseks ( tegin taigna neljaks ja siis iga osa 3ks sektoriks) , vormidesse panekuks kasutasin väikest kilekotti nn kindana, ei jäänud taigen kotikülge ja käed jäid puhtaks Küpsetada 200 kraadi juures 15 minutit. Korvikesed eraldada vormidest kohe kui ahjust välja võtad. Täida need omale meelepärase salatiga. ( ise kasutasin kartulisalatit - kartul, marineeritud kurk, õun, hernes, vorst, hapukoor, majonees, suhkur ja aroomisool)

Suupistete jaoks
puljongit
näkileiba
maksapasteeti
pisikesi tomateid
kurgi creme bonjour.i
Kasta näkileivad puljongi sisse ja aseta lõikelauale natukeseks ajaks, kuni puljong on sellesse imendunud, et saaks rulli keerata. Kui näkelevad on pehmed määrida peale maksapasteeti, keerata rulli ja pane 1 h külma. Siis lõigata pooleks ja kaunistada pooliku tomati ja creme bonjour.i kuhjakesega ning kinnita tikuga.