Pühapäev, 27. aprill 2008

Mustika kohupiima tort ( poja 1 sünnipäeva tort)








Selline kukkus siis välja poja esimene sünnipäeva tort. Kaunistas selle pealt poja tädi aga ideed panime koos paika. Sisu tuli selline:
3 biskviidi kihti:
3x3 muna
3x3 spl suhkrut
2x3 spl nisujahu
1x3 spl kartulijahu
0,5x3 tl soola
1x3 tl vaniljet

Kreem 1
3 dl mustikaid
300g vaniljekohupiimakreem
2 pakki väikest vahukoort või 1 suur
1 spl suhkrut
1 tl vaniljet
1 pakk maasika tarretisepulbrit
1 dl kuuma vett

Kreem 2
300g vaniljekohupiimakreem
2 pakki väikest vahukoort või 1 suur
1 spl suhkrut
1 tl vaniljet
1 pakk aprikoosi tarretisepulbrit
1 dl kuuma vett
Immutamiseks kohvi
2 banaani vahele

Kõigepealt teha tordi põhjad ja neid teha 3 tk, igaühe tegin nii : Eralda munavalged ja munakollased. Munavalgele lisa veidi soola ja vahusta kõvaks vahuks. Munakollasele lisada suhkur ja vanilje ning vahustada. Munakollasesegule lisada jahu ja kohe jahu peale munavalge ning miksri kõige aeglasema reziimiga sega ühtlane taigen aeglaselt. Küpseta kõrges kandilises vormis 200 kraadi juures 15-20 min. Jahuta.
Vooderda kandiline kõrge koogivorm säilituskilega ja aseta esimene tordipõhi ning immuta kohviga. Sega tarretisepulber kuuma veega ning sega nii kaua kuni tarretisevedelik on ühtlane ( kui mingi hetk tekib põhja tarretise kiht siis enne kreemile lisamist kuumaveevannil segada jälle ühtlaseks) Pane kaussi kohupiim ja lisa sellele tarretis ja mustikad ja sega ühtlane mass. Vahusta vahukoor ning lisa kohupiimasegule vaikselt hulka. Kalla saadud kreem immutatud põhjale. kreemi peale panna järgmine biskviidikiht ja immuta kohviga, ning lao peale banaanikiht ning valmista järgmine kreem: Sega tarretisepulber kuuma veega ning sega nii kaua kuni tarretisevedelik on ühtlane ( kui mingi hetk tekib põhja tarretise kiht siis enne kreemile lisamist kuumaveevannil segada jälle ühtlaseks) Pane kaussi kohupiim ja lisa sellele tarretise segu ning sega ühtlane mass. Vahusta vahukoor ning lisa kohupiimasegule vaikselt hulka. Lisa banaanikihi peale ja kõige peale panna viimane biskviit kiht, mida ei immuta, kui plaan on teha peale martsipani kiht ( muidu martsipan hakkab sulama ). Martsipani kulus mul umbes 400 g. Tegemist siis valge aprikoositummadest martsipaniga. Millele tegin toiduvärvidega pildi ja äärtesse panin enda värvitud martsipani ( valge martsipanile tegin toiduvärvise hambatikuga täpid sisse ja siis käte vahel mudisin värvi sisse ( võb kasutada ka kilekotti, et käed ei määrduks). Kaunistasin küljed osaliselt shokolaadi lilledega.



Teisipäev, 22. aprill 2008

Martsipanist lilled



Katsetasin uut sorti martsipani - aprikoosi tuumadest, mida saab siis osta Toikako firmalt eestis http://www.toikako.ee/ Seda martsipani on siis võimalik juba värvilisena osta. Ise ostsin valge ja punase. Väga hästi sai valget värvida toiduvärvidega võrreldes eesti martsipaniga. Kujusid tegin järgmiste abi lehtedega :
http://www.ebetys.vuodatus.net/blog/758516 - roos kahe erineva värviga
http://www.youtube.com/watch?v=_kXaK8b8Eq0&NR=1 - kaks väikest roosi
http://www.youtube.com/watch?v=GcQeUIvMr_o&NR=1 - martsipani värvimine
http://www.youtube.com/watch?v=DTkA2DfhKv4 - kallade tegemine ( mida ma ise ei järginud aga võibolla oleks pidanud )
ülejäänud siis vorme kasutades, mis kodus parajasti olid. Punase üksiku suure roosi tegin samamoodi nagu kahevärvilisegi

Vale martsipan - kaunistused








Jälle üks nipp, kuidas teha kaunistusi. Idee pärineb siis õelt, kes töötab laeval ja selliste asjadega kokku puutub. Sain teada vaid koostisained ja internetist sai ka leitud kogused.
Retsept ise on selline:
100 g tuhksuhkrut
1 tl kondentspiima
paar tilka mandliessentsi
2 g zelatiini ( 0,5 tl)
1 spl vett

Sega kausis omavahel 1 spl külmavett ja 2 g zelatiini. Lase paisuda 5 min ja siis sulata veevannil. Tuhksuhkur panna kaussi ja teha keskele lohk. Valada lohku sulatatud zelatiin, kondentspiim, mandliessents ja kättega näppida see ühtlaseks massiks ( ise panin koostisosad kilekotti ja mudisin läbi koti ühtlaseks ning tõesti oli palju lihtsam) . Mass rullida lahti ja vormida sellest näiteks piparkoogi vormidega kujud. Ise vormisin liblikad, panin kuju pehme nustiku peale ja vajutasin noaga keskele, et liblika tiivad oleks suunaga ülesse.



Esmaspäev, 21. aprill 2008

Vahvlid Shokolaadist äärtega




Koduvahvlid kommenteerimist ei vaja neile, kes neid lapsepõlves söönud on. Seekord poolitasin need ja kastsin veevannil sulatatud shokolaadi sisse servad ja peale kinnitasin shokolaadi kujud selle sama sulat shokolaadiga.
Vahvli retsept ( 10 suurt ehk 20 vahvli poolikut)
50 g sulatatud margariini
1 muna
50 g suhkrut
75 g jahu
näpuotsaga soola
1 dl piima
muna ja suhkur vahustada. Lisa sellele sulatatud rasv ning jahu, millesse on lisatud näpuotsaga soola. Viimasena lisa piim. Küpseta vahvlid vahvliküpsetajaga. Keera koheselt rulli ja poolita need. Kui vahvlid on valmis, sulata 50 g piimashokolaadi ja kasta vahvli nurgad sellesse. Kaunista vahvlid shokolaadi kujudega.

Laupäev, 19. aprill 2008

Shokolaadimuffinid & shokolaadikaunistused























Muffinid ise on tehtud vilma shokolaadi muffinite pulbrist, millele siis ise lisasin kompott kirsid. Muffinivormid täitsin nii : 1 tl taigent , siis ladusin 2 kirssi ( järgmine kord paneksin 4 ) ja siis 2 tl tainast peale. Sellise süsteemiga sain ma 18 muffinit. Kaunistused tegin shokolaadivormidega. Inglismaalt sai tellitud järgmised vormid : http://www.makeawishcakeshop.co.uk/onlineshop/Details.asp?ProductID=1920 , http://www.makeawishcakeshop.co.uk/onlineshop/Details.asp?ProductID=762 , http://www.makeawishcakeshop.co.uk/onlineshop/Details.asp?ProductID=2924 , http://www.makeawishcakeshop.co.uk/onlineshop/Details.asp?ProductID=824
seekord kasutasin milka valget shokolaadi. Sulatasin 50g valget shokolaadi kuumaveevannil ja pihustasin õli vormidesse eelnevalt ning täitsin shokolaadiga. Väikesele osale sulatatud shokolaadile lisasin pulber toiduvärvi punast väheke, et jäi roosa. Vormid tuleks jätta toatemperatuurile nii kauaks kui shokolaad veidi tahenenud ja siis panna u 30 min külmkappi. Siis võtta vormist välja ja panna küpsetuspaberiga kaetud taldrikule ja säilitada neid külmkapis, kuna muidu hakkab shokolaad sulama, Kaunistusena jäävad nad ilusad aga reaalslt on shokolaad suht pehme kui külmkapis pole eelnevalt palju säilitatud. Kui välja arvata et seekord oli tükktegu nende kujude väljavõtmisega vormist ( sest panin vormid kohe külmkappi),tegid nad muffinid väga vahvaks







Reede, 11. aprill 2008

NAPOLEONI KOOK








Tegemist kaua planeeritud koogiga aga alati olen suutnud oma tädi antud retsepti ära kaotada. Kooki oli teha kardetust lihtsam ja tuli välja täpselt see millest unistanud olen. Jätsin seekord moosi panemata, kuna maitseb niimoodi rohkem.
Taigen:
300 g Veski Mati "Suurepärane nisu" nisujahu ( rullides venib, tavalist jahu raskem rullida)
150 g võid
1 muna
0,5 tl soodat
2 spl suhkrut
0,5 tl soola
100 g hapukoort

Kreem:
4 muna
10 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
4 spl jahu
1 l piima
30 g võid ( ei ole oluline)

Taigna jaoks pane kaussi kõik koostisosad ja näpi taignaks. Pane taigen 2 h külmkappi. Kuna kreem jahtub päris pikalt võib seda kohe tegema hakata. Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munavalged ja teises kausis munakollane suhkru ja vaniljega. Pane keema piim ja lisa sellesse või. Kui piim on soe võta sealt üks kulbitäis ja lisa miksriga munakollase segule ning ka kogu jahu kogus mikserda sinna. Kui piim keeb, lisa munakollase-jahu segu miksriga piimale ja kõigeviimasena munavalgevaht, kuumuta keemiseni. Jahuta kreem. Võta külmkapist taigen ja jaota 4ks võrdseks osaks. Küpseta taigen 24 läbimõõduga ümmarguses vormis 12 min 200 kraadi juures. Ringi väljalõikamisel järele jäänud taigen rulli lahti ja oane ahjuplaadile küpsema, et kasutada see tordi kaunistamisel puruna. Jahuta kihid ja tõsta vaheldumis kreemiga vaagnale. Pane kook külmkappi vähemalt 5 h.ks

Esmaspäev, 7. aprill 2008

Lihapallid













Külmkapis juhtus olema 500 g hakkliha ja suure mõtlemise peale otsustasin katsetada lihapalle, mida saaks ka näiteks suupistena poja sünnipäeva lauale panna. Seekord tegin veidi suuremad aga sobiksid ka poole väiksemad näiteks tikuotsa panemiseks ananassiga vms. Sellest retseptist sain täpselt 20 mahlast ja maitsvat lihapallikest, mida ka mu 11 kuune poeg isukalt sõi
1 dl riivsaia
0,5 dl hapukoort
1,5 dl vett
1 sibul
500 g hakkliha
1 muna
1 tl meresoola
1 tl hakkliha maitseainet
Sega riivsai vedeliku sisse ja jäta 5-10 minutiks paisuma. Koori ja tükelda sibul, pruunista pannil ning lase jahtuda. Lisa paisunud riivsaiale sibul, muna ja hakkliha. Maitsesta ning sega ühtlaseks ( soovitavalt käega). Võta teelusikaga hakklihatainast ja veereta niiskete käte vahel väikesed pallikesed. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.




Pühapäev, 6. aprill 2008

Broilerifilee taignas - suupiste
















Mõnus suupiste külalistele panekuks lauale. retsept võetud kokaraamat.ee lehelt.
2 muna1 kl jahu0,5 kl piima430g broilerifileed ( taigna kogus on piisav ka 800 g filee jaoks)soolaValmistusviis
1. Sega taignaks muna, jahu, piim ja 0,5 tl soola.2. Ribasta fileetükid 3-4cm pikkusteks ribadeks.3. Kuumuta pannil õli.4. Kalla fileetükid taignasse ja aseta osaliselt ( et ei kattuks üksteisega) kuuma õlisse pannil ja kuumuta kuni taigen on muutunud kuldpruuniks. Tõsta küpsenud suupisted majapidamispaberile mõneks minutiks, et suupisted liiga rasvaseks ei jääks .
Serveeri karri kastmega
1 dl hapukoor
0,5 dl majonees
0,5 tl karri
0,25 tl safran
1 tl suhkrut
1 tl meresoola


















Reede, 4. aprill 2008

Martsipani-õunakook



















Seda retsepti olen ammu tahtnud proovida, esmalt nägin seda qsti blogis ja tema soovitusel tegin koogi 180 kraadi juures ning küpsetusaeg oli mul täpselt 36 minutit pikk. Kook oli hästi maitsev - isegi mees teatas tähtsalt, et see on tema lemmik kook nüüd Õunu kulus mul täpselt 3 tk, 2 väiksemat ja 1 suur õun, tegin hästi õhukesed sektorid ja laotasin ühtlased kihid. Kindlasti soovitan katsetada
Retsept selline:
100 martsipani





3 muna





1,5dl suhkrut





3dl jahu





1tl küpstuspulbrit





2tl vaniljesuhkrut





1dl piima





50g võid või margariini





4-5 haput õuna





Sulata margariin ( või) ja jahuta . Pudista martsipan suuremate tükkidena kaussi, lisa munad ja vahusta ühtlaseks. Lisa ka suhkur. Sega kuivained, sega munamassi hulka. Lisa piim ja sularasv. Koori ja lõika õunad õhukesteks viiludeks, lao kolmadik vormi põhja. Vala peale kolmandik taignast, seejärel jälle õunad ning siis jälle taigen. Korda sama viimaste õunte ja taignaga. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.