Pühapäev, 30. märts 2014

Valgeshokolaadi muffinid ( 11 tk)

Mõnusalt kohevad ja maasika hõngulised muffinid, soojalt sulasid suus :)

50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
1,5 dl maitsestamata jogurtit
1 dl nisujahu
1 dl täistera kaerajahu
1 dl täistera nisujahu
0,5 tl soodat
100 g maasika maitselist valget shokolaadi

Sulata või ja jahuta. Sega kausis munad ja suhkrut, kuni tekib ühtlane mass, lisa või ja jogurt. Sega omavahel kuivained ja lisa munasegule ning lõpus sega hulka tükeldatud valge shokolaad. Kuna taigen sisaldab soodat, siis taigna segamisega väga hoogu ei tasu minna :)

200 kraadi juures 15 minutit !

Apelsinihõnguline kanapasta

Väga lihte retsept, aga panen kirja ikkagi, ehk on veel kellegil ideede puudus mida õhtusöögiks valmistada :) Mõnusalt kreemjas pasta. mida sõi isuga mu 6 aastane poeg :)

Vaja läheb :
2 suuremat broilerifileed
soola
apelsinipipart
2 suurt küüslauguküünt
2 dl apelsinimahla
300 g pastat ( kasutasin spiraalseid)
200 g vahukoort
200g kohvikoort

Tükelda filee ja prae kergelt läbi õlis, maitsesta soola-apelsinipipraga ja lisa ka pressitud küüslaauguküüned. Kergelt pruunistunud fileedele lisa 2 dl apelsinimahla ja lase kaane all haududa 10 minutit. Samal ajal keeda teise potis pasta.
Kui kanafilee on 10 min haudunud lisa koored ja lase veel 5 min haududa, kuna mass pakseneb. Kõige lõpus lisa keedetud pasta, sega läbi ning serveeri koheselt ! :)


Kartulipirukas

Väga maitsev õhtusöögi variant, läheb kordamisele ! Idee sain SIIT, millest kujunes minu enda variant :)

Põhi:
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
125 g võid
0,5 dl  külma vett

Täidis:
1 kg kartuleid
75g võid
1 dl rõõskakoort
100g sinki 
1 sibul
1 muna
soola, pipart

Kate:
200 g riivitud juustu
2 muna
100 g hapukoort
1 dl rõõskakoort

Kõige pealt tasuks koorida kartulid ja neid keeta. Ise kasutan aurupotti viimasel ajal, nii saavad aedviljad kõige maitsvamad :)
Põhja osa tegin masinaga : Panin jahu küpsetuspulbri ja külma võiga kaussi ja panin kõige aeglasema reziimi peale köögikombaini käima, kuniks moodustus purutaoline mass, siis lisasin alles külma vee ja masin töötas niikaua, kuni moodustus taigen. Taigen lahtikäivasse ümmargusse koogivormi ning pane külmkappi ootele kuni kartul on pehme, enne pudru valmistamist pane põhi 175 kraadi juurde 10 min.

Nüüd pane kastruli põhja pool või kogusest ja tükelda sellesse sibul , kui sibul on pehme, lisa singitükid ja rõõskkoor 1dl sega kuni kuumenemiseni. Kartulipudru teen ma samuti köögikombainiga aga segamisega hoogu ei tasu minna, muidu muutub puder venivaks. Kartuli ja sibula-rõõskoore massi panen köögikombaini koos ülejäänud võiga ning segan kiirelt masinaga massi läbi , kuni näen et on ühtlane, nüüd pärast seda on hea maitsestada see soola ja pipraga enne muna lisamist. 



Aseta täidis eelküpsenud pirukapõhjale, ning  kata pirukas omavahel kokku segatud hapukoore muna riivjuustu rõõskoore seguga. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit, kuni pirukas on omandanud kuldse jume.


Kirjukoer

Nüüd lõpuks ka kirjukoera retsept mu blogis :D Ma ei ole seda teinud oioi kui kaua, üle 10 a tagasi vist lausa, sai seda viimati söödud :) Aga parandasin end ja saigi üks koerake kappi meisterdatud :) Meile meeldis :)

Vaja läheb:
2 pakki selga küpsiseid ( kasutasin kondenspiimaomi)
150 g tükeldatud marmelaadi
4 spl kakaod
200 g võid
1 sidrun ( koor ja mahl)
180g kondenspiima ( kasutasin Jaani oma, seda pruuni sildiga )

Purustasin küpsised köögikombainis aga mitte väga puruseks. Sulatasin või ja segasin küpsiste hulka. Lisaks lisasin ka kõik ülejäänud . valasin fooliumi lehele ja keerasin selle rulli.
Hoida üleöö külmikus.

NB! Leidsin ka info, kui kiirelt vaja, siis panna 2 h-ks sügavkülma ja siis tõsta tava külmkappi veidikeseks. Ise ei proovinud aga proovisin seda kui oli 4 h külmikus juba olnud ja maitses juba hää :)



Viini šnitslid

Külastades kodulähedal olevat lihakarni ( Tallinna 32 keskkooli kõrval oleva maxima allkorrusel) ja saades väga ilusa sea seljafilee tüki teadsin kohe, et sellest võiks teha šnitsleid. Abikaasal aga tekkis idee proovida viini šnitsleid teha, mida sai proovitud eelmisel aastal Austrias Viini külastades. Retsepti otsingul aga selgus et seal tuleks kasutada veiseliha aga me pigistasime siinkohal silma kinni ja tegime ikka :D Väga head said !! Retsept pärit nami-nami lehelt. 

Lõika liha umbes 1 cm tükkideks, siis tambi kahe paksu toidukiletüki vahel lihahaamriga õhukeseks, umbes 3-5 mm paksuseks.
Võta kolm supitaldrikut. Sega ühes jahu soola ja peenelt jahvatatud pipraga, teises klopi lahti 2 muna, kolmandasse pane riivsai.
Kasta õhukesed lihalõigud esmalt hoolikalt jahusse (liigne jahu raputa taldrikusse tagasi), siis lahtiklopitud munasse ja viimaks riivsaia sisse.
Kuumuta paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel umbes 5 mm paksuselt õli, lisa võid. Prae 3-4 paneeritud lihalõiku korraga, pruunistades neid mõlemalt poolt (u 2-3 minutit ühe külje kohta).
Lase liigsel rasval köögipaberil nõrguda.
Serveerimisel aseta vaagnale sidrunilõikudega vaheldumisi.


Kodune vaniljejäätis

Vaniljejäätise esimene tegu õnnestus suurepäraselt. Jäätist motiveeris tegema Dubaist kaasa ostetud vaniljekaunad, mis olid väga hea hinnaga vürtsiturul :) Retsepti kogus väga suur pole, pakuks et 3-le :) Proovisin teha ka topeltkoguse aga tundus et masin ei suutnud seda nii hästi külmutada ja ei jäänud kõige ilusam silmale, maitse õnneks oli hea ikkagi :)

Vaja läheb
1 väike pakk vahukoort
1 väike pakk kohvikoort
pool vaniljekauna
50 g suhkrut
2 munakollast


Vahusta munakollased suhkruga. Pane potti kohvikoor ja vahukoor (vahustamata) , lõika poolik vaniljekaun pikuti pooleks ja kraabi seemned vedeliku sisse, lisaks kuni keemiseni aseta sinna ka kaun ise :) Nüüd kui vedelik on hakanud aurama, võta tulelt, eemalda vaniljekauna kest ning hakka väikeses koguses ( 1 spl kaupa) lisama munakollasevahule, et muna ei läheks tükki. Siis kui jäätisesegu on kokku segatud jäta see jahtuma ja pane paariks tunniks külmkappi. Valmista jäätisemasinas vastavalt jäätisemasina instruktsioonidele.




Vahukommid

Miskipärast olin alati arvanud, et vahukommides on munavalged ja kuna neid jäi mul jäätiseteost järgi, hakkasin otsima vahukommide retsepti :) Lõpuks kui arusain, et see on vaid vesi-suhkur ja zelatiin, siis panin munavalged veel oma aega ootama aga kui oli juba lapsele väljareklaamitud ka kommid, siis tegin ka neid. Põnev tegemine ja poeomadest kindlasti paremad aga väga suure suhkrusisalduse tõttu neid süüa ei saa. Laps nüüd tellis neid sünnipäevaks ka aga ma veel mõtlen, kas tasuks seda ette võtta :D Vahukommide tegemise juures kindlasti oleks suureks abiks köögikombain, kuna see nõuab ajaliselt vahustamist :)

5 dl suhkrut+ 2,5 dl vett
6 tl želatiinipulbrit+ 1 dl vett
1 sl vanillisuhkrut

Katmiseks:
4 sl maisitärklist
1,2 dl tuhksuhkrut

Lahusta suhkur täielikult 2,5 dl soojas vees ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Lase siirupil vaikselt ja ilma segamata 15 minutit keeda. Tõsta segu pliidilt ja jahuta leigeks. Paisuta želatiin 1 dl veega ja sulata kuumas veevannis ning lase veidi jahtuda. Lisa siirupile vanillisuhkur ja soe želatiinilahus ning alusta kohe miksriga segu vahustamist. 

Mikserda mass miksri maksimaalsel kiirusel lumivalgeks ja tihedaks. Segu meenutab kõvaks vahuks vahustatud munavalget. Vooderda kandiline vorm külepikkusega umbes 20 cm toidukilega ja vala segu vormi. Tõsta külma täielikult tarduma. 
Seejärel lõika mass tükkideks ja veereta maisitärklise ja tuhksuhkru segus.




Pühapäev, 16. veebruar 2014

Brita kook vol 2

Olles kuulnud Werneri "Brita koogi" kohta positiivseid kommentaare otsustasime seda lõpuks ise ka maitsta ning muidugi pärast selle hõrgutise söömist pakkus abikaasa välja , et prooviksin seda ise mingi päev teha. Mul on blogis varasemalt järgi proovitud nami-nami retsept aga kuna see mu abikaasale väga ei meeldinud, siis hakkasin googeldama uut retsepti ning leidsin selle perenaise lehelt :) Vahukoore osa suurendasin ja vaarikate asemele panin poest ostetud külmutatud maasikaid 400g, mille eelnevalt ülesse sulatasin. Väga väga hea kook sai :)



Põhjaks vajad:

    3 munakollast
    1 muna
    1 dl suhkrut
    150 g 82% võid
    2,5 dl jahu
    1 tl vanillisuhkrut
    2 tl küpsetuspulbrit

Besseekiht:

    3 munavalget
    1,5 dl suhkrut
    1 dl mandlilaaste

Täidiseks:

    1 suur pakk või 2 väikest pakki  vahukoort
    0,5 dl suhkrut
    400 g maasikaid

Valmista ette küpsetusplaat, kattes selle küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Siis tuleb kook paberi küljest paremini lahti.
Sulata või ja jäta jahtuma. Eralda kolmel munal kollased ja -valged. Jäta valged toatemperatuurile ootama.

Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Peata mikser ja lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri  tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Beseemassiks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda.

Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175-kraadises ahjus ca 20 minutit. Kui kook ei ole näpuga katsudes pealt krõbe, küpseta edasi.

Tõsta jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool suhkruga vahustatud vahukoore ja marjadega. Tõsta teine koogipoolik peale.
Hoia üleöö külmkapis ja serveeri :)


Esmaspäev, 3. veebruar 2014

Sefiiritort "Eeva"

Nüüd on lõpuks aega lisada sefiiritordi retsept ka minu blogisse. Retsept leitud SIIT . Olen seda teinud nüüd 5 korda ja paljugi õppinud. Esiteks piimaga immutamine annab parima tulemuse ( kompott vedelikud jne muudavad tordi liiga läägeks), sidrunihappega ei tohi liialdada ( veerand tl on piisav) ja parim on kodune hapu punasesõstra või mustasõstra mahl siirupi tegemisel . Lisaks sobivad banaanid tordivahele. Kompottvirsikud siinkohal tegin ka liiga magusaks :) Pildid on erinevad all aga retsept mis enim meeldib on järgmine:

Põhi:
4 munakollast, munavalged pane kohe külmkappi kausiga
1 dl suhkrut
150 g võid, sulatatud
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
Näpuotsaga soola
Immutamiseks piima.

Sulata või, vahusta munakollased suhkruga, sega jahu, küpsetuspulber ja sool eraldi nõus, vala kõik kokku. Vooderda 26 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Küpseta põhja 200 kraadi juures 15 minutit. Jäta vormi jahtuma. Samal ajal tee kohupiimakreem.

Kreem:
200 ml vahukoort
2 ok vanilje kohupiimatoru
1 tl suhkrut
2 banaani väiksemat

Vahusta koor suhkruga, lisa kohupiima torud ja sega aeglaselt läbi.
Võta põhi, toksi kahvliga mõned augud sisse ning immuta piimaga . Seejärel vala põhjale pool kohupiimasegust, laota peale banaanirattad ja vala teine pool kohupiimasegust,  jäta külma seisma.

Sefiir
4 munavalget
300 g suhkrut
1 dl haput mahla
veerand tl sidrunihapet

Siirupi jaoks sega omavahel mahl, suhkur ja sidrunihape ning hakka segu kuumutama pliidil, kuni see hakkab keema minema, siis vähenda kuumust suht madalale ning kuumuta seda 15 minutit. Munavalgeid võiks hakata vahustama siis, kui siirup on tulel olnud 5 minutit. Valmis siirupit saad kontrollida nii, kui paned teelusika siirupisisse ja siis paned lusika vee sisse, kui siirup jääb lusika külge, on see täpselt õige. Siis vahusta ka seda natuke, vala siirup ja munavaht kokku. Vahusta kõike koos veel 20 minutit. Kuna mul on köögikombain, siis ei jälgi ma vahustamist vaid saan muid toimetusi samal ajal teha :)

Valmis sefiir pritsi kohe tordile.





Ekleerid

Ekleerid on minujaoks olnud väga isuäratava välimusega küpsetised ja kuna pesamuna sai 1 aastaseks, siis tundus heamõte neid külalistele pakkuda.
Tuuletaskuid sai tehtud suure hooga kui mu esimene laps sai 1 aastaseks, peaaegu et 6 aastat tagasi , aeg lendab :)

Ekleeride ja tuuletaskute retsept on täpselt sama, sisu erinev ja ekleeridel siis shokolaadikate peal :) Väga maitsvad said igatahes :)

Taigen:

2,5 dl vett
100 g 82% võid
120 g nisujahu
pisut soola
1 tl suhkrut
3 muna


Täidis:
Kate:
Kõige pealt tasub võtta toatemperatuurile toorjuust. 
Samal ajal panen alati shokolaadi sulama, mul on 2 metall kaussi selleks, panen ühte kuuma vee ja teisekaussi shokolaadi ruudud ning segan aegajalt.
Täidise jaoks vahusta vahukoor suhkruga. Teises kausis vahusta toasoe toorjuust koorelikööriga. Sega ettevaatlikult vahustatud vahukoor toorjuustusegu hulka.
Lõika jahtunud ekleeripõhjadelt nn kaan pealt, täida sisu kreemiga, kasta kaan shoklaadi sisse ja pane täidisele "mütsiks" . Hoia valmis ekleere kuni serveerimiseni külmkapis :)

180 g toorjuustu
väike pakk vahukoort
3 spl suhkrut
2 spl koorelikööri

50 g tumedat shokolaadi
50 g piimashokolaadi

Siis hakata taigent tegema: lase potis vesi keema, sulata selles või ja sega kiiresti hulka jahu. Jätka segamist, kuni taigen on ühtlane ja eraldub keedunõu külgedelt. Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda.Kuna mul on köögikombain siis panen taigna köögikombaini nõusse 10 minutiks ning siis vahustan ükshaaval hulka munad, iga muna lisamise järel tuleb segada taigen ühtlaseks. Tõsta lusikaga või tordipritsi abil ahjuplaadile väiksed kuhjakesed. Küpseta 200°C juures 40 minutit ja lase jahtuda (NB! Esimese 15-20 minuti jooksul ära ahjuust ava!). Siis lülita ahi välja, jäta ahjuuks praokile ja lase olla 10 minutit veel ahjus, siis tõsta välja ja tee igasse ekleeri hambatikuga auk. 




NB! Kui shokolaadi kõigile ei jätku, siis võib panna lihtsalt tuhksuhkrut ja kerged shokolaadi triibud teha :)