Pühapäev, 21. veebruar 2010

Vastlakuklid




Esimesed vastlakuklid sai sel aastal ära katsetatud lõpuks, mitu aastat on hoogu võetud, kuna lihtsam on alati need paar kuklit poest osta :)
Retsepti võtsin nami-nami lehelt ja tegin poole kogusest. Soojalt olid saiad väga kohevad ja mõnusad, jahtudes natuke kippusid kuivaks jääma aga katsetan teinekord jälle kindlasti :)
Kuna parajasti ei olnud kapis presspärm vaid kuivpärm, siis asendasin retseptis selle osa.

Koostis:
Kuklid:
2,5 dl leiget piima
11 gkuivpärmi
0,5 tl soola
100 g sulatatud võid
1 muna
7 dl jahu

1 tl peenestatud kardemoni
3 tl suhkrut
Täidis:
vahustatud 35% rõõska koort
suhkrut

Valmistamine:
Lisa leigele piimale suhkur ja lisa poolele jahukogusele kuivpärm ning sega piima hulka (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed. ( Lasin 30 minutit vannitoa põrandal, kus on põrandaküte)
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. ( Lasin taas 30 min vannitoas kerkida)
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid.

Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida. ( lasin 20 min vannitoas)
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 225 kraadises ahjus 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.