Kohupiima kattega rukkijahu muffinid

Kuna hetkel on keelatud mul nisujahu ja margariiniga tooted, siis sai proovitud omaloomingut ja hetkel sööb neid mu 5 a laps ja ise jäin ka väga rahule :) Külmkapis oli tänase kuupäevaga emma vaniljekohupiimakreem ja kasutasin selle katteks :)

Põhi:
150 g täistera rukkijahu ( kasutasin Mahe öko rukki täisterajahu, Vändra Leib)
100 ml hapukoort
50 ml oliiviõli
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5 muna
70 g demerara suhkrut

Kate:
150 g kohupiimakreemi
0,5 muna

Peale kompottkirsse või konservvirsikuid

Klopi väikeses kausis lahti 1 muna ja vala pool sellest suurde kaussi. Lisa suurde kaussi veel õli ja hapukoor.
Sega kolmandas kausis kuivained ja sega need muna-hapukoore ja õli segule. Jaga taigen 8-sse muffinipesasse.
Sega väikeses kausis olevale 0,5 munale hulka kohupiimakreem ja jaga täidis muffinipesadele katteks. Peale võid panna kirsse, konservvirsikuid jne.

Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.
Eriti head soojalt piimaga !

Head isu !


Pildi lisan varsti :)