Napoleoni kook vol 2

Kuna poja lemmik tort on Napoleon, siis nii 3a kui ka 4 a sünnipäevapeo tort on sama sisuga, küll aga erinev kaunistamine, vasakul pool on valged shokolaadist autod ja paremal martsipanist pilt :) Tegemist suure tordiga :)

Retsept:
1,5 kg pärmi-lehttaigent ( 9 kihti, millest üks läks puru jaoks)

Keedukreem:
2 l piima
6 dl suhkrut
8 muna
2 dl nisujahu
2 tl vaniljesuhkrut

Jaota pärmi-lehttaigen 9-ks osaks ja rulli suured plaadid ( võtsin aluseks kandiku, kuhu koogi
hiljem tegin) ja 220 kraadi juures küpseta igat põhja 6 minutit umbes. Jahuta !

Keedukreemi jaoks :
Enamus piimast kuumuta koos 2 dl suhkruga (lisa hiljem, ei lähe nii
kergelt põhja). Vahusta munad ülejäänud suhkruga, lisa jahu ja ~1 kl külma
piima (see, mis algul jäi potti panemata) ja siis toimub tempereerimine
aga ei juhtu ka midagi, kui valad lihtsalt vahu kuuma piima hulka ja
segades kuumutad kuni pakseneb (20% hapukoore sarnaseks)Kindlasti ära
keeda - muna läheb tükki! Enne kasutamist jahuta

Samuti panin ühele kihile ka vaarika toormoosi, mis andis hapukust juurde ja ideaalselt sobis sinna!

Laota põhjad kihiti keedukreemiga ja üks kiht tee puruks ja pudista koogile ( seda alust võiks rohkem ahjus hoida)

Kaerahelbe-kookose muhvinid

Tegemist sama retseptiga nagu küpsised aga lisatud hapukoort lisaks ja tõesti kohevad ja maitsvad muhvinid. Soojalt piima kõrvale !

150 g toasooja võid
1.5 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1 muna
2 dl kaerahelbeid
2.5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl kookoshelbeid
1 tl kaneeli
5 spl hapukoort

Või vahustada suhkru ja vanillsuhkruga. Edasi vahustades lisada muna. Segada omavahel kuivained ja lisada koos hapukoorega või-suhkru segule. Laota plaadile muffini pabervormid ja tõsta teelusikaga kuhjakesed nendesse ja Küpsetada eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 17 minutit.

Kaerahelbe-kookoseküpsised

Kui eelmine kaerahelveste retsept niihästi ei õnnestunud kui lootsin, siis katsetasin uut ja väga maitsvad küpsised sain:

150 g toasooja võid
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1 muna
2 dl kaerahelbeid (suuremaid)
2.5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

2 spl kookoshelbeid

1 tl kaneeli

Või vahustada suhkru ja vanillsuhkruga. Edasi vahustades lisada muna. Sega omavahel kuivained ja sega taigna hulka. Tainast veeretada näppude vahel pallikesed, vajutada peopesade vahel lamedaks ja tõsta küpsetusplaadile. Küpsetada ahjus 175 kraadi juures 16 minutit.

Ploomi vahukoore kohupiima tort

Lapsepõlvest juba mäletan kuidas mulle väga meeldis, kui ema tegi vahukoore ja kohupiima kreemi ploomikompotivedeliku ja zelatiiniga koos. Kuna ma väga palju pole želatiini kasutanud, siis seekord vabariigi aastapäeval proovisin seda parandada :)

Kook oli väga maitsev ja kreemjas, zelatiini kogusega olin väga rahul:)

Põhi

3 munakollast

3 munavalget

3 spl jahu

3 spl suhkrut

1 tl vaniljet

Kreem

0,5 l ploomikompoti vedelik ( usun et piisaks ka ploomi mahlast, 2,5 dl)

1 tl želatiini

300 g kohupiimapastat

400 ml vahukoort

maitsejärgi suhkrut

Vahele:

1 banaan

ja ploomikompoti ploomid

Immutamiseks:

Vanatallinna ja kohvi segu

Vahusta munavalged ja teises kausis, munakollane ja suhkur ning vanilje. Lisa munakollasele jahu ja sega kergelt kuni taigen ühtlustub ja lõpuks munavalged kergelt segades. Pane küpsetuspaberiga lahtikäivasse vormi ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, võta seejärel ahjust ja jahuta. Immuta läbi vanatallinna ja kohvi seguga ( piisab umbes poolest tassist kohvist ja sinna 1 spl vana tallinnat)

Tükelda põhjale banaan ja lao ühtlaselt peale ploomipoolikud.

Lisa zelatiin plekkkaussi ja lisa väheke külmavett, sega ja jäta 5 minutiks paisuma. Samal ajal vahusta vahukoor. Zelatiini kaus pane kuumavee vannile ja sega kuni hakkab muutuma läbipaistvaks vedelikuks, samal ajal lisa vähehaaval ploomikompoti vedelik sinna ja vala vedelik kohupiimale ja kiirelt sega see hulka, et tükke ei tekiks, maitsesta suhkruga, oma maitse järgi ja lõpuks vahukoor kergelt segades kreemi hulka. Kalla kreem koogipõhjale ja laste 1 ööpäev külmkapis seista :)

Kohupiimakook vol 2

Kuna kapis ei olnud 100% toiduaineid, mille järgi teha kohupiimakooki
mida juba teinud olen, siis segasin koogi sellise ja tulemus samuti väga maitsev:

PÕHI:
100 g või või margariin
3sl suhkur
0,25 tl Sool
1 munakollane
2 dl nisujahu



TÄIDIS:
400 g kohupiim
2 dl suhkur
3 sl nisujahu
2 munakollast
300 g Hapukoort
3 tk munavalge
2 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
riivitud sidruni koor




Kuumuta ahi 200°C-ni.
Haki või jahuga segamini.
Lisa munakollane, sool ja suhkur ning sega tainaks.
Vajuta tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.
Täidise tegemiseks vahusta munakollased suhkru ja vanillsuhkruga.
Sega hulka kohupiim, hapukoor, sidrunikoor ja nisujahu.
Kõige lõpuks sega ettevaatlikult hulka kõvaks vahuks vahustatud munavalged.
Kalla täidis tainale ja küpseta 30-40 minutit, kuni kook muutub kaunilt kuldkollaseks.

Vastlakuklid

Esimesed vastlakuklid sai sel aastal ära katsetatud lõpuks, mitu aastat on hoogu võetud, kuna lihtsam on alati need paar kuklit poest osta :)

Retsepti võtsin nami-nami lehelt ja tegin poole kogusest. Soojalt olid saiad väga kohevad ja mõnusad, jahtudes natuke kippusid kuivaks jääma aga katsetan teinekord jälle kindlasti :)

Kuna parajasti ei olnud kapis presspärm vaid kuivpärm, siis asendasin retseptis selle osa.

Koostis:
Kuklid:
2,5 dl leiget piima
11 gkuivpärmi
0,5 tl soola
100 g sulatatud võid
1 muna
7 dl jahu

1 tl peenestatud kardemoni
3 tl suhkrut
Täidis:
vahustatud 35% rõõska koort
suhkrut

Valmistamine:
Lisa leigele piimale suhkur ja lisa poolele jahukogusele kuivpärm ning sega piima hulka (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed. ( Lasin 30 minutit vannitoa põrandal, kus on põrandaküte)
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. ( Lasin taas 30 min vannitoas kerkida)
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid.

Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida. ( lasin 20 min vannitoas)
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 225 kraadises ahjus 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Mustika toorjuustukook

Olen seda selveri retseptikogust leitud koogiretsepti ammu tahtnud teha, kuna sõbranna on seda pakkunud mitmel korral ja see on nii maitsev. Kahjuks endal olid alles vaid mustika toormoosid sügavkülas, et segasin selle koogi sisse ja tulemus võibolla veidi kannatas selle all aga külmalt kohvi kõrvale väga mõnus. Digestive asemel kasutasin mina selga kakaoküpsiseid, samuti väga head !

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid
Kate:

800 g maitsestamata toorjuustu
2,5 dl suhkrut
2 spl nisujahu
2 tl vanillisuhkrut
4 muna
2-3 dl mustikaid(võib ka külmutatud)


Purusta küpsised köögikombainis ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane põhi katte valmistamiseni külma.
Vahusta toasoe toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Viimasena sega mustikad nisujahuga ja lisa ettevaatlikult toorjuustu-muna vahule nii, et ei jõuaks palju värvi anda. Vala kate kiirelt vormi ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 1 tund. �?ra üle küpseta! Täidis peaks tunduma veidi vertuv, see tahkub jahtudes. Pane kook külma, soovitavalt üleöö.